超好吃的鲜肉包，大肉包，鲜嫩多汁，内馅独家配方
肉包大家都喜欢，相信喜欢下厨的朋友，都喜欢弄点包子馒头的。肉包最重要的灵魂除了皮要暄柔好吃，肉馅是关键。此肉馅是个人多年积累的配方，精准到克，方便新手调料。喜欢的朋友大家做起来吧！
食材清单
其他
- 10克，加少许抹油用。玉米油
- 10克油
- 15克，喜欢甜点的25克就够多了。皮用。糖
- 15克老抽
- 15克耗油
- 250克，用量为面粉一半。可适当减几克。夏用常温水即可。温水
- 25克，肉馅用糖
- 280克，可含点肥肉。约包15个大包猪肉
- 3克鸡精
- 500克面粉
- 50到100克间，醒发后用于洒粉揉及包皮时用。面粉
- 5克，不能多。麻油
- 5克，百分之一的量酵母
- 8克，用酱油生抽的话改5克。蒸鱼豆豉油
- 一小碗冰水
- 几克，酵母发酵用温水
- 少许，不能多，切记玉米淀粉
- 约二分之一汤匙，看个人喜好，但也不能过多，过多会有酒味。料酒
蔬菜
- 2到3根葱
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 1.5克盐
- 2.5克盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把猪肉切小片，把葱切小段，把姜片切碎，放入搅肉机内。
盖好盖子，准备好机器，进行搅肉。
大概搅拌30秒左右，肉不喜欢细腻的或喜欢细腻的，时间自行增减，边打边观察。
搅拌好的肉馅，倒入盆中，把称好的调料放入盆中进行搅拌。
用筷子顺时针搅拌
搅拌均匀后，开始打冰水进入馅内。
把少量的水倒入馅料中，顺时针搅拌，直到水被吃进去为止。
然后继续倒入少量的水，继续搅拌。反复多次，直到觉得水吃不下去了为止，注意要顺时针，筷子多用几根。打完水后，放入少许的玉米淀粉搅拌好，再放入冰箱的冷冻备用。要记得多次拿出来搅拌，这样才不会结冻。接下来就准备包子皮了。
先活化酵母，在小碗倒入量好的酵母，用一点点糖倒在它上面，加入少量的温水用筷子搅拌。
放置几分钟，出现泡沫，说明活化成功，酵母有效！这步很关键。活化成功了心里有底。
称好面粉，倒入糖，盐，油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入。搅拌成絮状物后，用手开始揉。
揉到面团光滑，做到盘光面光手光。成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉。这样比较好揉出光滑。揉的时候控制在十来分钟，不要懒！揉的时时要够，约十二分钟。
揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。注意蒸笼下带有温水！抹油是防发酵后，才不会粘在碗内或保鲜膜上。
发到它的1.5倍到2倍间就好了。发过头会发酸，就要加碱了。我们做的是不加碱的方式。大约等半小时搞定。
倒在干净的操作台上，排下气。
洒粉，然后继续排气，揉到洒的粉完全融入，再洒粉，再揉，这个动作可反复几次。可融合部分酸性，也可避免发过头。
排完气，把面团，分成15份，每份约55克(大包)进行包包子。
包好放入蒸笼内，包子间要留有空隙。放在蒸笼内二次醒发十分钟到十五分钟内。蒸笼下有温水，有助于二次发酵。
二次醒发后，把蒸笼移开，把水烧开，再放到开水上大火蒸十五分钟。
蒸好后关火，二分钟后再开盖，暄柔好吃又白的大鲜肉包子就出炉了。
好看好吃的大肉包就做成了，喜欢的朋友，开始动手吧。
