冷藏发酵红曲奶酪吐司
简单
4人份
据说红曲可以帮助消化，颜色还如此美丽，做一个吐司试试，顺便消耗奶油奶酪。这是两条吐司的量。每一个切面花纹都不同，都很漂亮。
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食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 1.5克红曲粉
- 15克黄油
- 16克奶粉
- 35克全蛋
- 35克水
- 430克高筋粉
- 4克干酵母
- 50克中筋粉
- 80克奶油奶酪
- 85克种面
- 8克红曲粉
- 主面团
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 1克盐
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一天晚上种面混合均匀，室温发酵数小时，冷藏发酵过夜，过度发酵至蜂窝状。
2
除黄油和盐以外全部材料低速混匀，中速出厚膜。
3
加黄油和盐，中速混匀，高速出透明薄膜，洞边光滑。分成三团。一团加1.5克红曲粉，一团加8克红曲粉，揉匀。发酵至2.5倍大。
4
每团再分成两份，大致排气，揉圆，醒面。擀片，从上向下卷起，揉成条，三色一组。
5
辫成三股辫，放入模具。
6
发酵九成满，预热烤箱，两条吐司，中下层，180度，40分钟。
