椰子藜麦煎饼Coconut & Quinoa Pancakes
GKS博客里写的一个recipe，并且这个食谱其实源自另外一本书《At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well》作者是Amy Chaplin 在这个recipe中，有一种代替鸡蛋的办法，就是用奇亚籽（奇亚籽蛋^ ^），一定要看小贴士第三条。 另外GKS还用了柑橘果酱来搭配pancake。 能做10个4英寸（10cm）的煎饼
食材清单
其他
- #快手柑橘奇亚籽果酱（recipe by GKS）
- #椰子藜麦煎饼（recipe by Amy）
- 1/2cup（45g）燕麦
- 1/2cup（85g）藜麦（生的）
- 1/2tsp肉桂粉
- 1/2tsp香草精
- 1/4cup水▲
- 1~2tbs奇亚籽
- 1cup（250ml）杏仁奶
- 1tsp奇亚籽▲
- 1tsp泡打粉
- 1个柠檬皮屑
- 1个鸡蛋●
- 2tbs（25g）椰子油
- 2tbs蜂蜜或枫糖浆
- 3/4cup（60g）椰蓉
- 5个橘子（或柑橘类）
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#椰子藜麦煎饼
提前12~24小时浸泡藜麦，将生藜麦加1cup纯净水浸泡。如果想要代替鸡蛋，奇亚籽▲+水▲浸泡制作成奇亚籽蛋。
第二天早上冲洗藜麦并沥干，融化椰子油。
在料理机里加入藜麦、燕麦、¼杯椰蓉，杏仁奶，奇亚籽蛋（或普通鸡蛋），椰子油，香草精，泡打粉和肉桂粉。高速搅拌约40秒或直到完全光滑，将面糊从料理机里刮干净转移到大碗里。加入剩下的椰蓉和柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀。
预热平底锅，加入1茶匙椰子油（用量外），每个煎饼用1/4cup的面糊就好。面糊倒入锅中后用勺子背面把面糊画圈抹抹平整。煎大约3分钟或煎至表面出现泡泡并且底部变棕色。翻面，再煎2分钟或直到金黄色。每个饼饼都这样煎~
做煎饼最好用平底锅，如果你想一批一起做，也可以用烤箱200°F/90℃。
吃的时候搭配快手柑橘奇亚籽果酱或新鲜水果和少许枫糖浆。
#快手柑橘奇亚籽果酱
两个橘子去皮（白色筋络部分也去掉）切小块，放在一个小碗里。把剩余的橘子切半挤汁到碗里。加入蜂蜜和奇亚籽。用叉子搅拌混合均匀。
这一碗混合物放冰箱冷藏几小时或隔夜，期间搅拌一两次，防止奇亚籽结块。奇亚籽会将果汁凝结成果酱那样的浓稠状。可以在冰箱密封储存3~5天。
