百花大虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克清汤
- 15克发菜
- 15克火腿
- 15克红辣椒皮
- 15克绍酒
- 15克香菜叶
- 15克黄蛋糕
- 20克鸡蛋清
- 250克新鲜对虾
- 25克鸡脯肉
- 50克淀粉
- 5克精盐
- 5克芝麻油
蔬菜
- 10克姜末
- 15克葱
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连
2
在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味
3
火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮
4
鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上
5
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内
6
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成
