小美版网红梦龙蛋糕卷

简单 4人份

拔草“网红梦龙脆皮蛋糕卷” 醇香的蛋糕卷,搭配坚果巧克力脆皮,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”,多少人为了做出完美梦龙卷,跟好吃但容易开裂的“气疯”蛋糕胚死磕,但是,有小美,So easy[得意]

小美版网红梦龙蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • 巧克力奶油
其他
  • 10克可可粉
  • 15克可可粉
  • 20克牛奶
  • 250克鸡蛋
  • 250克黑巧克力币
  • 280克淡奶油
  • 30克榛子碎
  • 30克玉米油
  • 45克低粉
  • 50克黄油
  • 巧克力脆皮
  • 巧克力蛋糕体
  • 适量奥利奥饼干碎
调味料
  • 30克白砂糖
  • 50克白砂糖

营养成分

热量

269.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

10.0 克

19.0 克

375.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

预热烤箱上下管170度,主锅无油无水,插入蝴蝶棒,打入常温全蛋液250g,糖50g,设置10分钟/45度/速度4

2

再设置5分钟/速度4

3

粉筛筛入低粉可可粉

4

紧接着再加入玉米油和牛奶混合物,设置5秒/速度3混合

5

三能金盘铺上硅油纸,两边要略长烤盘2-3cm,铺实,将蛋糕液从高空倒入;上管170度,下管160度,烤17分钟,时间一定要根据自家烤箱来判断。

6

出炉后震出热气,凉架上铺上硅油纸,蛋糕倒扣在硅油纸上,迅速把底部的纸撕了,再翻过来凉在架子上,加盖硅油纸防止变干,等待微微凉却。此时可以去打奶油。蛋糕微微凉却后,切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘。

7

主锅无油无水,并且是冷的,插入蝴蝶棒,加入奶油280克、白砂糖30克、50秒/速度3.5搅打,需从主锅盖孔仔细观察,避免过度打发;(打发奶油所需要时间温度与淡奶油的乳脂含量有关,所以需要从锅盖孔中观察,我用的是铁塔,打发时间不是固定的,无明显流水声即可,不要过度打发)加入可可粉,继续6秒/速度3.5打匀

8

斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘,挖一半淡奶油抹开,剩下一半在靠近身体一侧堆高3cm高度,加入适量奥利奥碎。

9

右手用擀面杖提起油纸,右手摁住擀面杖往身体方向拉,左手反方向往前抽紧下方油纸,拉实蛋糕卷,顺势包好,放冰箱定型30分钟,取出蛋糕卷,两端切掉边缘,圆滚滚的可可奶油卷就做好啦。

10

芯片程序“巧克力糖霜甘纳许”

11

10秒/速度8磨碎黑巧克力,用刮刀棒把材料刮至主锅底,加入黄油50g,2分/50度/速度3加热

12

加入榛子碎10秒/速度3搅匀

13

放凉至45度进行淋面

14

凉架下铺一张烘焙纸,淋面覆盖完整

15

放入冰箱冷藏。

16

不用我多说,看图就能想象得到它的美味了

17

没做此卷这前,以为它最美味的地方是脆皮,但是做完之后才发现,它的蛋糕胚才是绝顶好吃,柔软,细腻,回味无穷,再搭配脆皮,果真让“巧克力控”大呼过瘾~冷藏后保存3天。

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