自制猪肉脯。烤箱与平底锅两种做法
简单
4人份
自制猪肉脯，真材实料，干净卫生，吃得放心。 尝试了烤箱与平底锅两种做法。 首选烤箱版的，口感更好一些。 当然如果家里没有烤箱，也可以用平底锅来做。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克鱼露
- 15克葡萄糖
- 1克胡椒粉
- 20克蚝油
- 2克鸡精
- 3克红曲粉
- 500克猪腿肉（1分肥9分瘦）
- 适量白芝麻
- 适量蜂蜜
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉剁碎成肉末，要尽量剁得碎一些
2
肉末放入大盆中，加入除蜂蜜与芝麻外的所有调料
3
带上一次性手套顺一个方向搅拌上劲，用手拿起肉末朝盆中摔打几次（注意，要朝一个方向搅拌，一定要搅拌上劲）
4
取一张油纸（比烤盘略大，烤盘尺寸28*28厘米），放入约150克肉末，再盖上一张油纸，将油纸四边折起来使其与烤盘差不多大小
5
然后翻面将折叠的部分朝下
6
将肉末均匀擀开
7
擀好的肉末放入烤盘里，轻轻揭去上面的油纸
8
烤箱版：烤箱上下火180度先预热（约需10分钟）
9
预热好后放入肉末，先烤约10分钟
10
将适量蜂蜜加少许水调成蜜蜂水。取出烤至定型的肉脯，此时如果肉脯出水较多可端起油纸将水倒掉。先刷一层蜂蜜水。
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然后翻面，再刷一层蜂蜜水洒上白芝麻
12
再送入烤箱继续烤约10分钟至边缘开始微焦后取出（烘烤的温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整，第一次烤的时候一定要守着烤，注意观察随时调整温度。）
13
平底锅版：将调好味的肉末放在油纸中擀开成与平底锅相匹配的大小，然后连同油纸一起放入平底锅内。
14
开中火，烙至肉脯定型后揭去上面的油纸
15
如果出水多则提起油纸倒掉多余的水
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在肉脯表面刷上蜜蜂水
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然后提起油纸将肉脯翻面放入锅中，表面也刷上蜂蜜水
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转小火，注意翻面，将肉脯烙熟。（平底锅烙出来的有点像肉饼的口感，我个人更喜欢烤箱版的）
19
诱人吧
