天然酵母鲜奶油土司
简单
4人份
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 无盐黄油20g
其他
- 低粉20g
- 动物性鲜奶油90g
- 天然酵母200g
- 盐1/4勺
- 细砂糖10g
- 老面面团50g
- 高粉210g
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
已经为养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活动力最适合做面包
2
将所有材料（除黄油外）放入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团（液体的部分要先保留30ml，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
3
再将切成小块的黄油加入面团中搅拌搓揉到完全融合，继续揉到可以撑起薄膜
4
在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜放在温暖密闭的地方发酵至两倍大
5
桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，表面也撒一些高粉，将第一次发酵完全的面团空气拍出，平均分割成2等份（每块约300g），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
将休息好的面团擀长，由短卷起，收口，收口朝下放置土司模具中，手轻轻压一下使得两团面团高度平均
7
在面团表面喷些水，放在温暖密闭空间再发酵60-90分钟，约八分满时，将烤箱预热至210度
8
面团约发酵到九分满时，将土司盖盖上
9
放入已经预热好的烤箱中烤38-40分钟
10
烤好后马上倒扣出来放在铁网上晾凉
