蓝莓奶油戚风蛋糕卷
简单
4人份
理论上的菜谱，待实践
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食材清单
其他
- 100gC：奶油
- 10g水
- 16g色拉油
- 28g低筋面粉
- 2g柠檬汁
- 2个A：蛋黄
- 2个B：蛋白
- 3g奶粉
- 5g柠檬汁
- 6g玉米淀粉
调味品
- 10g白砂糖
- 8g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 25g白砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合除低筋面粉外蛋黄部分材料
2
打发蛋白，分三次加入糖，最后加玉米淀粉，打发到湿性发泡有弯角即可
3
不带烤盘140度5分钟预热烤箱
4
筛入低筋面粉到蛋黄糊，Z字型混合均匀
5
混合蛋黄糊和蛋白霜
6
烤盘铺上油布，高处15cm倒入蛋黄糊，刮平，振出大气泡
7
130度15分钟入烤箱
8
打发奶油至体积膨大1.5倍
9
蛋糕出炉不烫时脱油布，涂抹奶油，用擀面杖卷起，包裹好后冻冰箱定型
