黑芝麻冻芝士蛋糕

简单 4人份

老父亲爱吃的黑芝麻口味 所给份量可做6寸圆形蛋糕一个 步骤图内用到慕斯圈型号SN3243(6寸圆形)、SN3303(6寸方形) 做6寸方形的话份量减半即可 关于黑芝麻酱能否用替换黑芝麻糊冲饮粉的问题请直接跳往步骤8 (吉利丁粉可以用,10g) (装饰问题不作答,按个人喜好自由发挥)

黑芝麻冻芝士蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g酸奶
  • 10g吉利丁片
  • 150g淡奶油
  • 200g奶油奶酪
  • 40g黄油
  • 50g黑芝麻酱
  • 80g消化饼干
肉类
  • 30g牛奶
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

375.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

1.0 克

19.0 克

392.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作

2

奶油奶酪切小块室温软化

3

慕斯圈底部用保鲜膜+锡纸包好,防止漏出

4

(个人习惯2层保鲜膜+1层锡纸,用活底模的话此步可以省略)

5

吉利丁片用额外的凉水泡软

6

用擀面杖将消化饼干撵碎

7

饼干碎与融化的黄油混合,铺在模具底部,压实

8

放入冰箱冷藏待用

9

酸奶与黑芝麻酱搅拌均匀

10

(我用的是很浓稠的黑芝麻糊,可以抹吐司、拌酸奶吃的那一种,用芝麻酱也可以,厚的那种)

11

软化好的奶油奶酪与细砂糖搅打顺滑

12

(室温软化慢的话,可以隔热水加热软化)

13

步骤4的酸奶黑芝麻糊与步骤5的芝士糊混合

14

牛奶内放入泡软的吉利丁片,加热至其融化,倒入黑芝麻芝士糊内,搅拌均匀

15

淡奶油打发到6-7分,打到有少许纹路,脱离液体状态即可

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与上一步混合均匀,倒入模具内

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放入冰箱内冷藏4小时以上,脱模装饰即可~

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这里开始是黑芝麻冲饮粉制作的图解

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预计有人会问用冲饮粉可以不可以,理论上当然是可以的,只是还是先帮你们试一遍比较安心,不然也不好乱回答

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饼底做法什么的都是一样的

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去我老父亲那里借了一包“某方黑芝麻糊”粉,无糖的,40g

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在拌酸奶这里尴尬到极点

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忘记了冲饮粉的特性,拌的极其闹心,事实证明拌也是能拌开的

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但如果用粉的话,建议就不要拌在酸奶里了

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做好饼底之后,搅打奶油奶酪,把酸奶直接加到芝士糊里拌匀,再加牛奶和吉利丁片、加淡奶油,最后刷刷把粉到下去拌,应该会好拌开一些~

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最后拌好的样子~

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同样放入冰箱冷藏4小时以上,然后脱模装饰

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最后说一下粉做的和酱做的味道对比

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粉做的芝麻味太淡了,几乎被奶酪味掩盖住,所以如果要用粉,下手重一些会更好,2包80g会更好~

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