黑芝麻冻芝士蛋糕

简单 4人份

老父亲爱吃的黑芝麻口味 所给份量可做6寸圆形蛋糕一个 步骤图内用到慕斯圈型号SN3243（6寸圆形）、SN3303（6寸方形） 做6寸方形的话份量减半即可 关于黑芝麻酱能否用替换黑芝麻糊冲饮粉的问题请直接跳往步骤8 （吉利丁粉可以用，10g） （装饰问题不作答，按个人喜好自由发挥）

黑芝麻冻芝士蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g酸奶
  • 10g吉利丁片
  • 150g淡奶油
  • 200g奶油奶酪
  • 40g黄油
  • 50g黑芝麻酱
  • 80g消化饼干
肉类
  • 30g牛奶
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

375.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

1.0 克

糖

19.0 克

钠

392.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作

步骤 1
2

奶油奶酪切小块室温软化

步骤 2
3

慕斯圈底部用保鲜膜+锡纸包好，防止漏出

步骤 3
4

（个人习惯2层保鲜膜+1层锡纸，用活底模的话此步可以省略）

步骤 4
5

吉利丁片用额外的凉水泡软

步骤 5
6

用擀面杖将消化饼干撵碎

步骤 6
7

饼干碎与融化的黄油混合，铺在模具底部，压实

步骤 7
8

放入冰箱冷藏待用

步骤 8
9

酸奶与黑芝麻酱搅拌均匀

步骤 9
10

（我用的是很浓稠的黑芝麻糊，可以抹吐司、拌酸奶吃的那一种，用芝麻酱也可以，厚的那种）

步骤 10
11

软化好的奶油奶酪与细砂糖搅打顺滑

步骤 11
12

（室温软化慢的话，可以隔热水加热软化）

步骤 12
13

步骤4的酸奶黑芝麻糊与步骤5的芝士糊混合

步骤 13
14

牛奶内放入泡软的吉利丁片，加热至其融化，倒入黑芝麻芝士糊内，搅拌均匀

步骤 14
15

淡奶油打发到6-7分，打到有少许纹路，脱离液体状态即可

步骤 15
16

与上一步混合均匀，倒入模具内

步骤 16
17

放入冰箱内冷藏4小时以上，脱模装饰即可~

步骤 17
18

这里开始是黑芝麻冲饮粉制作的图解

步骤 18
19

预计有人会问用冲饮粉可以不可以，理论上当然是可以的，只是还是先帮你们试一遍比较安心，不然也不好乱回答

步骤 19
20

饼底做法什么的都是一样的

步骤 20
21

去我老父亲那里借了一包“某方黑芝麻糊”粉，无糖的，40g

步骤 21
22

在拌酸奶这里尴尬到极点

步骤 22
23

忘记了冲饮粉的特性，拌的极其闹心，事实证明拌也是能拌开的

步骤 23
24

但如果用粉的话，建议就不要拌在酸奶里了

步骤 24
25

做好饼底之后，搅打奶油奶酪，把酸奶直接加到芝士糊里拌匀，再加牛奶和吉利丁片、加淡奶油，最后刷刷把粉到下去拌，应该会好拌开一些~

步骤 25
26

最后拌好的样子~

步骤 26
27

同样放入冰箱冷藏4小时以上，然后脱模装饰

步骤 27
28

最后说一下粉做的和酱做的味道对比

步骤 28
29

粉做的芝麻味太淡了，几乎被奶酪味掩盖住，所以如果要用粉，下手重一些会更好，2包80g会更好~

步骤 29

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