绿豆粉糕&糖浆的做法
简单
4人份
这款绿豆糕是澄海特产，有绿豆粉的清香又不油腻，老少皆宜的糕点。
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食材清单
其他
- 200克水
- 250克玉米油
- 300克糖浆
- 500克糖
- 500克绿豆粉
- 绿豆糕：
- 酌量咸花生粉
调味品
- 糖浆：
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称糖500克。
2
加入水200克。
3
中火煮开。
4
用勺子轻轻地搅拌，尽量避免糖浆溅到锅壁，否则锅壁的糖浆容易烧焦。
5
糖浆熬到劈劈啪啪响直冒白泡就好了。
6
快速倒入瓷碗，把碗放入冷水中，不停搅拌散热。
7
再换一盆冷水继续不停搅拌散热。
8
再换一盆冷水，继续不停搅拌糖浆，这时你会发现糖浆开始变成乳白色。
9
再换一盆冷水，继续搅拌糖浆散热，糖浆变成白色猪油状态。
10
完全凉透的糖浆，挖开就像软软的猪油，面上有一层透明液体糖浆。
11
将250克玉米油，300克糖浆和500克绿豆粉用刮刀拌成团。
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把拌好的绿豆粉材料倒在硅胶垫上揉搓均匀，避免绿豆粉有些很油有些很甜。
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把揉搓好的绿豆粉过筛，看看晒网下面都是毛绒绒的绿豆粉。
14
过筛好的绿豆粉都是很酥松的状态。
15
这个是印绿豆粉糕的专用模具。
16
倒入一小勺绿豆粉绒，中间加入一点咸花生粉，再倒入一小勺绿豆粉绒，把模具面片轻轻盖上按压。
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咸花生粉就是把花生炒熟用料理机打碎加点盐，绿豆糕加入咸花生粉可以解腻。
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按压好的绿豆糕逐个排入蒸笼再脱模。
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如果怕蒸笼滴水浸湿绿豆糕可以在绿豆糕上盖上保鲜膜再蒸。
20
蒸笼水开后大火蒸10分钟就马上取出放凉就ok了，热的绿豆糕软软的，要凉了再移动才不会破坏绿豆糕外表。
