中种淡奶油吐司（无黄油）
简单
4人份
继续我的淡奶油系列，消耗做蛋糕剩下的固态奶油~做面包真是合适不过，没有再添加黄油，做两个吐司用一个鸡蛋，非常方便哦~ 中种的方式能够使吐司更柔软，保湿性好。中种非常白搭，主面团想加什么都可以哈~鸡蛋，水，奶油，酸奶，都可以根据自己的喜好来哦~
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 150g高筋面粉
- 200g水
- 350g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g鸡蛋
- 65g糖
- 80g淡奶油
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料大概混合，室温发酵1小时，冰箱发酵17小时以上。或者直接室温发酵至3倍大。
2
发酵好的中种状态。中种撕成块和主面团中的材料混合。盐最后在揉成扩展阶段以后再放。
3
面团揉成完全阶段，撑开有稳定薄膜，膜的破洞边缘光滑，面团表面光滑，细腻。
4
温度38度左右发酵到面团2倍大~
5
大面团倒出，分割，滚圆~静置10分钟~
6
如果面团太湿粘，可以少加些手粉在桌面和擀面杖上。擀开，拍去四周的气泡~
7
卷起，尽量一样粗细~
8
静置15分钟以上！接口朝下擀开，翻面~底部压薄~卷起，2圈至两圈半合适~
9
整形好后放入吐司盒。先放中间，后放两边~
10
发酵环境温度不要超过38度，发酵至吐司盒8分满。
11
送入预热好180度的烤箱，烤40分钟左右~根据烤箱情况来哦~
12
中途10分钟上色盖上锡纸
13
出炉照还是挺标致的，后来被我玩坏了...应该降温再烤几分钟~
14
工作日早餐，切两片夹上牛油果就可以出门啦~组织不错哦~
