古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
简单
4人份
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食材清单
其他
- （小号净重约50-55g一个）鸡蛋3个
- #马斯卡彭奶油霜：
- 100g淡奶油
- 140g黑巧克力
- 15g细砂糖或者糖粉
- 17g可可粉
- 33g低粉
- 47g鲜奶油
- 47g黄油
- 75g马斯卡彭
蛋类
- #蛋糕体：
调味料
- 50g糖
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；
2
分次加入蛋黄
3
蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；
4
再倒回蛋白霜中拌匀
5
再分次筛入混合的低粉和可可粉；
6
入模具中，170度，中层，25分钟
7
在烤箱里涨得很不错，22分钟后取出，稍有回缩。
8
所以认为25分钟是可以的。
9
淡奶油+马斯卡彭+糖，放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽哦。然后用裱花袋直接在蛋糕上面裱花
