锅塌蒲菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克
- 200克蒲菜
- 25克火腿
- 25克香菇
- 25克鸡蛋黄
- 50克淀粉
- 50克花生油
- 5克精盐
- 清汤
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒲菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出
2
将鸡蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊
3
将蒲菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝
4
炒锅放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的蒲菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色
5
再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅
6
撒上火腿，冬菇丝即成
