你的好友“鸡丝凉面”已上桌！
简单
4人份
何以消暑？唯有凉面。 这是麻酱凉面的升级版。但是麻酱凉面加鸡丝，不等于鸡丝凉面。鸡丝凉面放麻酱，但不能有太浓麻酱味儿。 鸡丝凉面与川菜凉菜口水鸡在味道上有些类似。鸡丝凉面不仅要有咸味儿，还要有辣味儿、有点儿麻味儿、还要有一丝丝甜味儿... ... 😋好吃！
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食材清单
其他
- 1、面条
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白醋/或香醋
- 1勺芝麻酱
- 1勺花椒面
- 1勺香油
- 2、辅料
- 2人份/约200-250克面条
- 2小根/200克黄瓜/或豆芽
- 3-6瓣蒜切碎
- 3、调料
- 3勺辣椒面
- 6勺食用油
- 以下是比例4、辣椒油
- 半勺白芝麻
坚果
- 自选，添加更好吃花生碎
肉类
- 200克鸡胸肉
蔬菜
- 自选香菜切末
- 自选香葱切末
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗净，放入锅内加水没过鸡肉，再加料酒1勺约10克，加热至水沸腾，关火、盖着盖子闷着待水自然冷却后。或者沸腾后计时煮10分钟捞出。拿出鸡胸肉撕成丝，不要撕太细，稍微粗一点儿吃的时候口感好。
2
宽汤煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，过凉水，沥干放入盘中加香油5克左右拌匀备用。（煮面方法可以参考动妈的另一个菜谱“麻酱凉面”）
3
黄瓜切丝（或者豆芽菜用开水烫熟捞出过凉水沥干），垫在盘子底。加凉面、再加鸡丝。将麻酱一勺、生抽一勺、白醋一勺、白水两勺、糖3克、盐2克左右搅拌均匀浇在碗中，之后再加香菜碎、香葱碎、蒜末，浇辣椒油、再加香油一勺，如果有花生碎加一点。OK了。
4
补充，辣椒油制作方法：按以下比例制作，（3勺辣椒面、1勺花椒面、半勺芝麻、2克盐混合），将以上材料按比例放入容器，再将将八勺食用油在炒锅中烧八成热，浇在辣椒面等上。
