蟹黄馄饨面-全自制超详细
简单
4人份
鲜味十足的全蟹馄饨，一口面一口汤仿佛在小河中流淌。
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 125克肥瘦猪肉馅
- 1个鸡蛋
- 1勺干虾皮
- 1只河蟹公
- 1只河蟹母
- 1大勺淀粉
- 2勺白胡粉
- 2勺蚝油
- 2勺香油
- 3勺现磨黑胡椒
- 50克蟹腿肉
- 6勺花椒水
- 如下：【全蟹馄饨馅料】
- 如下：【汤底配料】
- 如下：【馄饨皮和面条配料】
- 若干水
- 适量温水
- 适量花椒
蔬菜类
- 适量榨菜
- 适量生姜
调味料
- 2勺白糖
- 3克盐
- 4勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅，猪肉馅选肥瘦相间，加姜末搅拌剁成泥。
2
将糖、盐、黑白胡椒、花椒水、蚝油和酱油放进去同方向搅拌。
3
将蒸熟的河蟹全部剥好。
4
加入猪肉馅中，同一方向搅拌。
5
中间夹一个生鸡蛋，继续搅拌。
6
如图，搅上劲即可。
7
面粉加淀粉，打入一生鸡蛋搅拌。
8
加适量温水，成絮状后，揉成面团。
9
盖上湿布醒半小时，制作馄饨皮。
10
先擀成大片，再切小片。
11
加淀粉，使其不粘连。
12
随意包成你喜欢的形状，我做的是福袋。
13
剩下的面，切点手擀面，拉成细条。
14
热锅，加两滴油，放干虾皮。
15
加蟹肉翻炒，加蚝油和盐。
16
炒成微干加水熬汤。
17
熬制10分钟左右即可。
18
加入馄饨和面，再煮10分钟，飞一个蛋花，加香油。
19
出锅，开吃！
