碧根果挞（山核桃挞）
简单
4人份
配方来自于Emojoie 改用学厨9.5寸圆形挞盘 超级好吃！ https://mp.weixin.qq.com/s/kWIJYdOUmfU54cgDHIEduA
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #挞皮
- #馅料
- 100克蜂蜜（原配方用枫糖浆）
- 125克无盐黄油
- 1个鸡蛋
- 200克碧根果碎
- 250克面粉
- 300克碧根果
- 40克面粉
- 4个鸡蛋
- 80克红糖（原配方用椰子糖）
调味料
- 100克糖
- 80克无盐黄油
- 少许盐
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将面粉跟无盐黄油混合，再加入白糖，少许盐，混合均匀，再加入一个鸡蛋，整成团。（感觉面团太湿我又加了一大勺面粉。）在桌面上把面团按平整，检查一下还有没有结块的面粉和黄油。
2
将面团用保鲜膜包好。冷藏至少一个小时后再使用。冷冻的话可以长期保存。（为节约时间，我直接冷冻。）期间预热烤箱至200摄氏度。
3
当面团冷却到合适的硬度，立即用擀面杖擀开。如果面团冷却过度会变硬，擀开时就会开裂。所以用前可以先用手揉面，让它回到室温。
4
当它擀开到30cm的圆时，大概是2mm的厚度。（挞的底部直径18cm，厚2.5cm）将面皮置于模具上。让面皮牢固地贴在内壁上，切掉多余的面皮。在挞皮上扎一些小孔，避免挞皮膨胀。用锡箔纸支撑，避免挞皮的边缘塌下来（因为我用的挞盘是波浪形状的，所以省略了了这步。派皮边缘有点回缩但不影响）。
5
将挞皮放入预热好的烤箱，200℃，烤13分钟。如果挞皮一直膨胀，就挤掉里面的空气。
6
如果填料不够密实的话，就容易从洞里漏出来。现在涂抹蛋液把洞堵上。慢慢烘烤让蛋液凝固（200℃，2分钟）。
7
开始做馅料。将糖、枫糖浆、蛋、面粉和黄油混合。将碧根果碎倒入，混合均匀。倒入挞中。将完整的碧根果放在馅料上。放入烤箱180℃，烤30分钟。冷却后刷上杏酱（没有杏酱，省略了）。
8
剩下的材料我用马芬模具做了几个小派。
