美腻的乐葵萨瓦林4寸戚风
简单
4人份
这个戚风方子和普通圆模不太一样。以下是做两个4寸＝6寸戚风的量，如做8寸萨瓦林模请用双倍的量
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食材清单
其他
- 30g油
- 33g糖
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 65g低粉
- 7g糖
- 几滴柠檬汁
肉类
- 70g牛奶
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加糖，油，牛奶用手动打蛋器z字形搅拌至乳化
2
筛入低粉翻拌均匀
3
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白浓稠。第三次打发至蛋白暗淡无光出现明显纹路。蛋白能拉出一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成
4
将1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀J字形手法翻拌均匀
5
将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀J字形手法翻拌均匀，翻拌次数不用超过30次
6
将蛋糊倒入裱花袋，剪个比较大的口子。绕圈挤入模具中。模具抬到15cm高向下砸几次震平蛋糊，用1根木筷插入模具，顺时针打圈一周，去除小气泡。烤箱预热140度左右中层烤50分钟
7
中途待上色完成盖锡纸
8
取出模具，抬至15cm向下砸一次，倒扣至蛋糕凉透。轻压模具侧着在桌面滚一圈即可脱模。
9
撒糖粉，加上各式水果
10
美美哒，开次
