美腻的乐葵萨瓦林4寸戚风

简单 4人份

这个戚风方子和普通圆模不太一样。以下是做两个4寸=6寸戚风的量,如做8寸萨瓦林模请用双倍的量

美腻的乐葵萨瓦林4寸戚风
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食材清单

其他
  • 30g油
  • 33g糖
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 65g低粉
  • 7g糖
  • 几滴柠檬汁
肉类
  • 70g牛奶
蛋类
  • 蛋白糊
  • 蛋黄糊

营养成分

热量

549.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

10.0 克

15.0 克

927.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄加糖,油,牛奶用手动打蛋器z字形搅拌至乳化

2

筛入低粉翻拌均匀

3

蛋白滴入柠檬汁,分三次加入糖。第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次,打发至蛋白浓稠。第三次打发至蛋白暗淡无光出现明显纹路。蛋白能拉出一个直立的小尖角,为干性发泡状态,打发完成

4

将1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀J字形手法翻拌均匀

5

将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀J字形手法翻拌均匀,翻拌次数不用超过30次

6

将蛋糊倒入裱花袋,剪个比较大的口子。绕圈挤入模具中。模具抬到15cm高向下砸几次震平蛋糊,用1根木筷插入模具,顺时针打圈一周,去除小气泡。烤箱预热140度左右中层烤50分钟

7

中途待上色完成盖锡纸

8

取出模具,抬至15cm向下砸一次,倒扣至蛋糕凉透。轻压模具侧着在桌面滚一圈即可脱模。

9

撒糖粉,加上各式水果

10

美美哒,开次

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