赛（螃蟹）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克蟹味菇
- 25克姜末
- 3个咸蛋黄
- 4个鸡蛋
- 6克白醋
蔬菜
- 5克葱花
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
蛋黄蛋清分离，蟹味菇斜刀切好焯水，姜切末，备用。
3
将咸蛋黄碾碎，放入分离好的蛋黄中调匀。蟹味菇和蛋清混合搅拌。姜末、白糖、香醋调成酱汁备用.
4
使用多功能锅中档加热，烧油热好后缓慢加入蟹味菇蛋清混合液，中档一边同方向搅拌至蛋清逐渐凝固，呈粘液状态撒入少量的盐，倒入少量调好的酱汁，出锅备用。
5
锅中加入适量的油，倒入咸蛋黄液，中档搅拌，观察蛋黄的凝结状态，同一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速呈出铺在蛋清上，蛋黄里的咸鸭蛋本身已经有咸味，无需额外再加盐，呈盘后淋入剩余的酱汁即可
6
成品
