一次发酵蔓越莓芝士馅儿亚麻籽贝果（黑麦含量16%）
烤箱崩溃，空气炸锅烤这款贝果也没有掉链子。预热快，时间短，缺点当然是空间小。 还是用破壁机揉面，但是我马上就可以拥有一部KitchenAid了。 用厨师机、面包机、揉面机的朋友们，可以直接打到扩展不冷藏。当然冷藏也不会出错，取决于自己的时间安排。 我喜欢控制面温, 延长发酵。这样可以更好利用碎片时间操作，面团的味道也更丰富（要细品）。
食材清单
其他
- 1000克水
- 10克橄榄油
- 165克水（冷藏）
- 250克高粉
- 25克亚麻籽
- 50克黑麦粉
- A. 面团
- B. 馅料
- C. 煮贝果的糖水
- 各2克盐、即发干酵母
- 适量奶油奶酪
- 适量蔓越莓
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
亚麻籽浸泡一晚。
放平底锅煎至有炸裂的噼啪声，很香很香。（也可以放空气炸锅里,大概200度20分钟）
先将酵母在水里化开。
然后将A中的所有材料（除了亚麻籽）放入破壁机。
使用破壁机的脉冲功能（pulse)揉面。每次触键不超过2秒，中间间隔一小会儿再继续下一次脉冲。如此反复5次脉冲后，可以开盖、将手伸进杯里掰一掰、捏一捏。盖上盖子，再进行5次脉冲。
加入亚麻籽，先用手把亚麻籽捏进面团中。再使用2次脉冲，使其充分混合进面团中。
面温23度。
用保鲜袋包好，放冰箱冷藏。
可以在冰箱放置
5--3个小时
取出面团，如图割一刀。
搓成长条。
分隔7份
揉一揉、排气，滚圆、收口。
收口朝下放置。
盖湿布、松弛10分钟。
将奶油奶酪（我用的卡夫）、蔓越莓干准备好。
取面团压扁。
擀成大约10cm×20cm的长方形。
将离自己较远的一端，压薄。
在靠近自己的一端抹上奶酪。
放上蔓越莓干。
卷起来。一边卷一边朝自己身体的方向提一下，以便卷得紧一点。
接口朝下放置。
待7份都卷好再进行下一次操作。
搓长至约20厘米。接口朝上放置，左边捏尖，右边压薄。
搭扣。
捏紧收口。
翻面放置，接口就都朝下了。
盖上湿布或者保鲜膜，发酵约40分钟。（我面团有冷藏过，所以时间更长。如果没有冷藏，大概25分钟就够了。天气如果非常冷，那就另当别论了。）
糖水煮开，转小火、下贝果。
每一面都煮上30秒。
放进预热好的烤箱，200度18-20分钟。
烤箱有个性，新手请注意观察。