法棍全麦面包
简单
4人份
每天不断的重复练习，终于割出了自己想要的效果；法棍在欧包中真的是最难的一款，又要完美的气孔还要颜值的割花；只有不断的练习才行，这是我连续20天后才出现的效果！只是家庭版的非专业的哈！勿喷！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克水
- 250克高筋面粉
- 50克黑全麦粉
- 5克酵母
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放入主锅
2
30秒速度3-6混合
3
6⃣️分钟揉面
4
揉面完成✅
5
拆下刀组取出面团
6
折叠起来
7
放入保温锅中发至两信大
8
完成发酵
9
撒上干粉
10
薄薄一层就可以了
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用刮刀轻轻取出
12
倒扣在案板上
13
再撒上薄薄一层干粉
14
轻轻拍出大气泡
15
准备分切
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一分为二
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由上而下折叠
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由下往上折叠
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翻面收口朝下
20
盖上保鲜膜醒发15分钟
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取一块
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由中间开始压紧
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折叠一次
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再压紧
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再折压紧
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捏紧收口
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捏紧哦
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双手握住由中间往两边轻轻的搓圆
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放在发酵布中进行二发
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盖上发酵布
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烤箱底部放入重石，开始预热烤箱300度
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预热好的烤箱将一碗热开水倒入重石中
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制造水蒸汽
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发酵完成转移到烤盘中
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表面撒上干粉开始割花
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送进预热好的烤箱中先用300度烤3分钟后
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再调回200度/26分钟即可
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好久没做，又忘了怎么割花了。
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视频回放
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视频回放
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视频回放
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继续练习
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现在又拾起
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好久不练、割花又忘了😭
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切面
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内部组织
