肉包子(手工和面)
简单
4人份
自己做的包子皮软馅多、家人朋友都很喜欢吃、(教程后面有肉馅的调制方法)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 260克水或者牛奶
- 500克普通面粉
- 6克酵母
- 夹心肉400克肉馅儿：
调味料
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有的材料放进盆里拌匀、加入250克温水
2
加水后、搅拌成棉絮状
3
然后就可以用手揉面了
4
揉成条状
5
用刀切滚刀块
6
切好块、再揉在一起、反复两到三次、面团就很快揉光滑了、然后放入盆中、包上保鲜膜
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锅里加水烧热、加热到不烫手、就可以关火、然后把揉光滑的面团、放进锅里、盖上锅盖、发酵50分钟！
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如果是夏天，天气热可以省略这一步，盖个保鲜膜，直接放着常温发酵一个小时就可以了。
9
50分钟之后、发酵至两倍大
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然后拿出来排出气泡
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卷起来揉成长条
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分成小段
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把皮擀均匀、薄一点、就可以包了
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收口
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新手可以用这种方法收口、折成小折子、然后全部连在一起、边收边转圈
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包好了
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包子全部包好之后、就是最关键的二次发酵了、锅里加水烧温热之后、关火、把包子放进去发酵10分钟、包子变大之后、就可以开大火蒸15分钟
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包子关火之后、不要马上打开盖子、焖5分钟之后、再打开、又大又软的包马就可以开吃了
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出锅了
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第一次发酵50分钟的时候、我们就可以准备肉馅了、要用6分瘦4分肥的夹心肉
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把肉绞成肉沬
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肉沫加入切好的葱末(把葱从中段切开、只要带葱白的那一段)
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然后再加入少许蚝油、酱油、油、一点香油、少许盐、再打入一个鸡蛋、搅拌均匀、放置10分钟入味之后、就可以包了
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肉馅儿放多放少请随意
