橙心慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克白砂糖（加淡奶油里）
- 100克杏仁粉
- 10克吉利丁片
- 1小撮精盐
- 1汤匙杏仁片
- 200克淡奶油
- 220克奶油奶酪
- 2个（100克）鸡蛋
- 2个（50克）蛋清
- 2个橙子
- 50毫升水
- 5克吉利丁片
- 5克白砂糖（加蛋清里）
- 5毫升（没有可省略，香味略差）柑曼怡酒
- 65克白砂糖
- 奶酪慕斯：
- 杏仁饼干底（杏仁蛋糕）
- 橙子酱：
调味料
- 50克无盐黄油
- 75克细砂糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙子酱：
2
橙子打成泥，
3
平底锅中混合糖加水，
4
温度达到110C°后加入橙子泥。
5
小火加热20分钟，熬出果泥。
6
平底锅离火加入柑曼怡酒。
7
备用
8
杏仁饼干底出锅放凉以后再加吉利丁片溶液到水果泥。
9
杏仁饼干底：
10
1室温软化回软的无盐黄油、白砂糖和精盐，再加入鸡蛋和杏仁粉。
11
2将蛋清打发至充分发泡，并能很好的挺立在蛋抽上，加入白砂糖，形成蛋白霜。将蛋白霜加入上一步的混合物中。
12
3将面糊倒入6连圆模，7-8分满，烤箱上下火180C°，烤30分钟，中间观察上色，15分钟左右可调低上管温度。
13
奶酪慕斯：
14
1淡奶油加白砂糖打发至略有纹路。
15
2奶油奶酪打至顺滑。
16
3混合淡奶油加奶油奶酪，加吉利丁片溶液搅拌匀。
