蒜香芝士戚风蛋糕
简单
4人份
本来是想吃蒜香面包的，后来就突发奇想要不要做个蒜香戚风，说干就干。 这是个咸口的戚风，可以自己再加火腿丁什么的。 用料是一个17cm普通中空模，鸡蛋我用的个头不大45g左右，有大的就减一个。
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食材清单
其他
- 15克玉米粉
- 20克巴马干酪粉
- 25克马苏里拉
- 45克色拉油
- 4瓣蒜瓣
- 55克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 60克水
- 几滴柠檬汁
- 适量罗勒/欧芹/葱沫/其他香料
调味料
- 20克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水的打蛋盆里，先放在冰箱里备用。
2
四个蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，植物油放在一个可以加热的容器中
3
蒜泥和罗勒（我没有欧芹，就用的罗勒，其他的也可以）一起放在植物油中
4
小火加热，一边加热一边轻轻搅拌，加热到蒜泥微微变色，放凉
5
蒜油+水一起用蛋抽搅拌3-5分钟乳化
6
讲低粉、玉米粉和盐混合过筛加入水油混合物
7
用蛋抽划z字拌至没有干粉
8
将蛋黄加入，z字拌匀
9
烤箱上135，下140预热（根据自己烤箱的脾气，我的烤箱这个温度比较合适，它温度偏高）。
10
蛋清加几滴柠檬汁，因为这个蛋糕糖用量比较少，我是一次性加入白砂糖的。高速打发到湿性和干性发泡之间，有大弯勾即可
11
取一小份打发的蛋清到蛋黄糊中，J字翻拌均匀
12
再将蛋黄糊倒回打发蛋清中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌
13
加入巴马干酪粉，拌匀
14
入模，轻震几下去大气泡，我为了消耗马苏里拉芝士，所以在表面又撒了一些马苏里拉和罗勒碎
15
入烤箱
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10分钟的状态
17
25分钟左右的状态，一共烤了45分钟
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出炉，在离桌面15cm的高度震一下蛋糕模，然后立即倒扣，我是扣在面包螺旋管上的，这个很好用
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凉透脱模，表面是马苏里拉，会有点硬
20
组织我还是满意哒
