雀巢香螺片
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克香菇
- 15克植物油
- 1克味精
- 1克胡椒
- 30克青椒
- 400克土豆
- 400克海螺
- 5克大蒜
- 5克料酒
- 5克白酱油
- 60克竹笋
蔬菜类
- 5克大葱
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 5克白砂糖
豆制品
- 豌豆3克淀粉
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2 分钟，倒去酒汁待用 2。土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，均匀地排列在小漏勺上，再用一只漏勺压住，入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形，在雀巢内饰一张蛋皮 3。香菇、竹笋、青椒切棱形，焯水待用葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁 4。锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先将蒜米煸香，然后下香菇、竹笋、青椒，炒几下，倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片，颠炒几下，装入雀巢即成
2
制作提示
3
火候菜，火要旺香螺不论氽或白炒均应迅速
4
原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右
5
历史文化
6
雀巢香螺片是福建传统名菜它以细腻的刀工，精湛的烹调闻名于中国烹坛全国最佳厨师强木根、强曲曲“双强”兄弟制作的这道菜如盛开的淡黄牡丹装于雀巢之上，令人赏心悦目
