椒盐牛舌酥
简单
4人份
开酥的办法也可以用小包酥。就是挨个包酥。随意 馅料成品约300克。可以根据烤盘大小分剂子，我的烤盘牛舌状可以放8个，小圆酥饼就可以放12个。自己考量。 如果觉得馅料成品有点油，可以适量增加面粉用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克面粉
- 110克低筋粉
- 150克中粉
- 15克花生仁
- 30克蜜枣
- 30克黑芝麻
- 45克油
- 50克玉米油
- 65克水
- 70克玉米油
- 8克花椒
- 水油皮
- 酥皮
- 馅料（适量添加）
调味料
- 3克盐
- 45克白糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料～
2
先把玉米油，花椒，盐，糖放入盆中混合均匀。
3
15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉，加入盆里拌匀。
4
然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣，加入拌匀。
5
最后加入面粉搅拌均匀成团即可。
6
水油皮～材料混合均匀，用搓和摔面的方法揉出薄膜。复保鲜膜醒15分钟，夏天冷藏
7
酥皮～材料混合均匀，夏天也要冷藏后期好操作
8
酥皮包入油皮中，虎口朝下收紧。用擀面杖砸几下，按成饼状。擀开，擀成长方形，
9
然后折三开四，擀成1厘米厚，再折一次！夏天要每次冷藏15分钟再操作。
10
然后卷成长条，平均揪成10个剂子。
11
这步不好理解，我借用了我另一个步骤图，可以参考一下。就是这步一共做三次！像叠被子一样，折起来擀开再重复再重复。
12
实在觉得不好操作的，可以直接油皮分剂子，酥皮分剂子，挨个包好，开酥
13
包上适量馅料，虎口朝下，用手团成长舌状，擀开，（要中间平一点薄一点，两头厚一点翘一点）
14
表面刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱后，上温150下温180，烤18分钟
