马兰头肉粽
简单
4人份
老家在嘉兴,每每快到端午时光,总有朋友会念及吾家好吃的嘉兴粽子 端午快到了,大家赶快动起来吧~~~
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食材清单
其他
- 1000g糯米
- 600g草猪腿肉
- 少许酒
- 马兰头
调味品
- 25克盐
- 50克酱油
调味料
- 27克白砂糖
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清理下马兰头,取其最嫩的头上叶子,清洗干净后,放热水里捞一下,取出捏干,用厨房纸吸干水分,加油,糖,酱油调下味
2
腿肉让商贩切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，
3
糯米淘好后，静置约15 分钟，沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
4
粽叶冲洗干净,放在盆内
5
把拌好的马兰头混入糯米里,搅拌均匀,准备好棉绳,就可以包粽子了
6
这种粽叶比较小,一个粽子需要用3张一起包,毛面朝下,在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状
7
左手托握粽叶，漏斗内放入约一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再盖上糯米，将长出部分的粽叶折转，盖住米，用绳绕折至八成紧即可
8
将包好的粽子依次排放在高压锅内,摆得紧凑一些,水面最好没过粽子,用大火煮15分钟后，再用小火5分钟,关火,焖一会即可~我这里的量分2锅煮的
