中空可可戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 3.4滴柠檬汁
- 40克牛奶
- 40克色拉油
- 5个鸡蛋
- 75克低筋面粉
- 85克(蛋白65.蛋黄20)细砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材和工具，开始制作
2
把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要干净无水无油
3
加入20克白糖，搅拌至白糖融化
4
倒入盐，色拉油和牛奶，继续搅拌
5
蛋黄和油，牛奶完全混合后，加入低粉，可可粉，必须过筛，用翻拌的手法混合至无粉粒，放一旁备用
6
接下来打发蛋白霜，打之前加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁白醋也行，这时烤箱开始预热，上下层150度10分钟（每个烤箱脾气不同，温度有些偏差很正常）
7
打至大气泡，加入1/3糖继续打发，白糖分3次加入
8
继续打发至细腻状态，2次加入白糖
9
打至微微出现纹路加入剩下白糖，继续打发
10
像这样出现挺直小尖头，蛋白霜就是打好了
11
接下来将蛋黄糊和蛋白霜混合，将1/3蛋白霜加入蛋黄糊同样用翻拌手法快速翻拌，大致混合一下加入剩下的蛋黄糊
12
此时烤箱已经预热好，上下150度50分钟
13
成品完美不回缩，如果想加点水果饼干装饰建议蛋糕糊倒5.6分满
14
中空可可戚风蛋糕完成✅
