红烧猪蹄（能撑场面的硬菜）
简单
4人份
看是一道硬菜，做起来可一点也不麻烦。省略了炒糖色的步骤也还是一样的美味。
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食材清单
其他
- 八角
- 干红辣椒
- 料酒
- 猪蹄
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 醋
- 香叶
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄剁块，在水中浸泡2小时，中途换几次水。
2
冷水下锅烧开，倒入料酒，煮几分钟煮出血沫。
3
温水冲洗干净。
4
葱切段，姜切片，准备好调料。
5
炒锅烧热油，依次放入葱、姜，八角、香叶，花椒、辣椒，煸香捞出。
6
放入猪蹄翻炒至表面微微发焦。
7
先滴入几滴醋翻炒（不要多了哦），然后倒适量料酒，翻匀后加入老抽和生抽炒上色。
8
表面上色后放入刚才炒香的香料和冰糖。我家喜爱吃甜一些的猪蹄，不喜爱偏甜口味的可酌情减糖。
9
冰糖炒化倒入开水。
10
开水的量要没过猪蹄。
11
大火烧开，转小火慢炖。大约一个小时，用筷子插一下能插透就表示熟了，喜欢软糯口感的可以适当延长时间。
12
汤汁快收干加盐调味。
13
敞开锅盖大火收干汤汁即可。
