超好吃红烧肉新吃法

1、五花肉切成10厘米一段，然后切成薄片（可以冷冻1小时后再切，比较好切），然后冷水下锅，加入姜片、大葱段、一瓶盖白酒去腥，煮开后去掉浮沫，再中火煮10分钟，多煮一会儿可以去掉五花肉里的油脂，这样吃起来不腻。捞出来用清水冲洗，洗掉表面的浮沫，洗干净沥干水分，装入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、1勺蚝油、少许五香粉、1勺白糖、2勺料酒，用手充分抓板均匀，可以多抓一会儿，这样更加容易入味。抓均匀后盖上腌制20分钟

2、素鸡豆腐或豆腐干切片、鹌鹑蛋煮好剥壳

3、准备八角、桂皮、香叶、干辣椒，姜片、大葱段

4、热锅放油，放入冰糖，中小火炒至融化，变成琥珀色，把香料、姜片、葱段倒进去炒香，把腌好的五花肉和汤汁倒进来翻炒，翻炒均匀，炒出香味，可以加一把黄豆，这样炖出来的肉更加醇香

炒香后倒入砂锅，加入开水，没过五花肉，大火烧开后转小火，先炖15分钟。 这个时候肉已经熟了，然后加入素鸡豆腐、鹌鹑蛋。搅拌均匀，再煮15分钟

开盖再煮5分钟收汁。加上葱花出锅