红糖核桃蔓越莓-软欧包
简单
4人份
刚预订的熬制后的红糖，一到手，闻着浓郁的甘蔗香，还带着丝焦糖味..纯纯的立马做软欧..红糖搭配核桃，利用中种法制作，省时省力哦(´-ω-`) 我这个方子自己改良过，适合做2个250克的软欧包。
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 10克蔓越莓干
- 120克牛奶
- 1个鸡蛋
- 320克高筋面粉
- 50-70克核桃肉
- 50克（如果红糖带点湿，主面团的面粉就增加10-20克左右）红糖
- 70-80克蓝风车淡奶油
- 中种面团
- 主面团
- 辅料
- 适量酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天晚上，把中种面团的材料用面包机或者手工揉面10分钟，揉成团后冷藏24小时，发酵到2-3倍大小。
2
第二天晚上取出面团，撕成小块，放入主面团的材料中，一起揉面到出膜，（如果面包机揉面，那么就是揉面功能1次，再面团发酵功能20分钟，基本就出膜了），随后等加入配料的坚果，再揉面5分钟，直接滚圆切割成2个等分。
3
面团擀开后，菱形的方式卷到一起，最后翻转出来就是橄榄形状，继续发酵1小时涨发到2倍大小。
4
用锯齿刀快速来回切割表层。
5
用筛子撒上一丢丢干的面粉。
6
烤箱预热200度，中层烤30-40分钟，当烤到15分钟时，需要表面盖锡纸，避免上色过深，烤完放凉切片装袋即可。
7
如果2天内不吃完，尽量速冻保存。
8
成品第二天切割表皮脆，内里软绵..带点点的红糖香..搭配牛奶做早餐很健康哦。
