地道的重庆味道 水煮肉片
简单
4人份
🥗这道水煮肉片 麻辣鲜香，100%的下饭菜，做这道菜的时候，一定要多煮点白米饭🍚……哈哈哈😄 这道菜也是参照同事发给我的食谱，做了一些细节和佐料上的修改！希望我的美粉们喜欢💕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【打底素菜部分】
- 【汤料部分】
- 【腌制肉片】
- 10克料酒
- 10克油
- 10克红薯淀粉
- 15克（可减量）干辣椒
- 200克蔬菜（韭菜、菠菜、空心菜、豆芽…都可以）
- 20克味极鲜酱油
- 20克大蒜
- 20克水
- 250克（切大薄片）梅花肉
- 25克生抽
- 350克水
- 35克油
- 4段大葱葱白
- 50克（我用的自己做的红油豆瓣酱）郫县豆瓣
- 50克热油
- 5克（可减量）干花椒
- 少许白芝麻
蔬菜类
- 10克姜
- 少许葱花
调味料
- 1/2茶匙盐
- 5克糖
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、取一个碗放到锅盖上，调出秤来，放入250克切成大薄片的梅花肉，10克红薯淀粉、25克生抽、20克水、10克油。用手抓匀，最好以摔打的方式，揉至水分完全吸收到肉片里，手感非常黏糊糊的，就可以了。
2
2、打底的蔬菜在开水中煮熟，沥干水分捞到大盘中。我是用的菠菜，应该韭菜和豆芽更好吃，家里有什么用什么吧。
3
3、主锅放入10克姜、20克大蒜，设置3秒/速度6，打碎，倒出备用。
4
4、不用洗锅，放入5克干花椒、15克干辣椒，设置5分钟/ｖ/速度1，炒香。
5
5、设置20秒/速度10，打磨。倒出1/3备用，剩下的留在主锅里。
6
6、主锅放入35克油、四段葱白、姜蒜（之前打碎的放入1/2）、50克豆瓣酱（自己做的或者郫县豆瓣都可以）。设置4分钟/ｖ/速度1。
7
7、加入350克水、20克味极鲜酱油、10克料酒、5克糖、1/2茶匙盐，设置10分钟/100度/速度1，熬煮汤底。
8
8、音乐🎵响起，马上把腌制好的肉片均匀分散的放入锅中。如图，淹没在汤汁里，肉片不要起坨坨！设置3分钟/100度/反转速度小勺。
9
9、将煮好的肉片倒在蔬菜打底的大盘中。
10
⭐️表面撒上：剩余的1/2姜蒜碎末、1/3辣椒花椒碎末、少许葱花、少许白芝麻。
11
⭐️淋跑油：铁锅烧50克热油，淋在肉片表面的佐料上，听到油吱吱炸响的同时，姜蒜 辣椒 花椒 芝麻 小葱的香味立即被热油激活！
12
10、连我老爸都多吃了一碗饭，哈哈哈😂。
