传统素食 | 洛阳烙菜馍
烙菜馍，似乎只存在于儿时记忆中的一种吃食。 现在很少能吃到了——这看似淳朴却不简单的食物做起来颇费人工，却因食材低廉卖不上价钱，所以市场基本见不到有人售卖。而家里的人，也因为现代生活节奏越来越忙，很少会去花数小时专门做这样一种简单的吃食。这次爸爸为了我，特别在厨房里忙碌了整个后晌亲手制作，让我重温了小时候的味道，真的唤起了好多记忆！ 烙菜馍面少菜多，口味清淡，是非常健康的食物，大家有时间不妨也试试。
食材清单
其他
- #[和面]
- #[调料]
- #[馅儿]
- 200g荆芥
- 250g温水
- 2勺醋
- 30ml油
- 3滴香油
- 500g中筋面粉
- 500g嫩南瓜
- 500g红苋菜
- 适量蒜汁
蔬菜
- 500g菠菜
调味品
- 2勺芝麻酱
调味料
- 10g盐
- 3g盐
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，像包饺子一样；
和面、揉面、醒面。
然后再把面团切成一个个的剂子。
用擀面杖把每个小面团擀成薄薄的一张面片，大约直径20厘米。一个烙菜馍需要用到两张这样的面皮。
准备烙菜馍的菜叶馅儿。把这些菜像拌沙拉一样放在大盆里，只放入少许油拌一下就好，当然如果喜欢也可以另外放些五香粉之类的增加味道。
不过这次爸爸没有额外放调料，我们都喜欢吃简简单单的蔬菜原味。
把菜叶如图放在面饼中间，可以稍微多一些，因为一加热，菜就会塌下去了，记得给面片留出2厘米左右的外沿用来封口。这个时候，再在蔬菜表面撒一小撮盐——因为放盐早的话会出水。
盖上另一张面皮。
把边缘接缝蘸一点水捏紧。
放在干净的平底锅或电饼铛中（不放油）正反面烙熟就好啦好！
小时候姥姥烙菜馍时用的是种中间有一点凸起的黑色铸铁锅来烙，现在已见不到那种老物件了。
调料的制作：这种香草叫做荆芥，应该也是罗勒的一种，带有特殊的香气。平时用来拌菜或调料汁儿，芳香去湿开胃。
传统的调料要有芝麻酱、醋、蒜汁（戒五辛的朋友可不用）、香油和少许盐。如果喜欢清淡，只用醋和蒜汁蘸也可以。
把调料和荆芥叶子包在菜馍中间，卷起来吃。
卷卷紧~
忙乎了几个小时，这一刻格外值得期待。
