基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉
简单
4人份
从大厨Jamie Oliver那儿学来的方子，根据手头有的东西稍作了点改动。总体效果不错，番茄熬出来的汤汁非常香，室友荷兰妹子一进厨房就问我今天做的什么。 翻炒五花肉去腥的时候可能是炒的时间不够，肉还是有点油腥味——下次可以用牛肉。 原址在此： http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/spicy-pork-and-chilli-pepper-goulash
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食材清单
其他
- #佐料
- 1/8瓣柠檬柠檬汁
- 2-3个西红柿
- 30g （一小把）罗勒
- 500g猪五花肉
- 一个（根据个人喜好）青椒
- 半个（根据个人喜好）土豆
- 适量春葱
- 适量果酒
- 适量油
- 适量蒜或蒜酱
- 适量蚝油
- 适量辣椒或Tabasco辣椒汁
- 适量酱
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1根西芹
- 3/4个洋葱
- 适量欧芹碎
调味料
- 少量糖
- 适量盐
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切方块，用果酒、盐、黑胡椒码味
2
准备蔬菜：番茄切碎， 洋葱切小方块，土豆和青椒切滚刀块、芹菜切丁
3
春葱、姜、蒜切碎备用
4
炖锅烧热倒油，放入洋葱炒香，之后放入切碎的番茄和芹菜翻炒搅拌，熬成糊状汤汁
5
炒锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，之后放五花肉翻炒。如果想让肉颜色好看一些，可以老抽上色或者炒糖色。我用了一点点老抽，上色比较淡。
6
（原做法是烤箱预热180°C， 猪肉和大蒜等作料码在烤盘里烤制，我手头没有烤盘，所以改用比较中式的炒）
7
将炒好的五花肉倒入炖锅汤汁中，搅拌均匀
8
炖锅里加入黑椒碎、盐、少量糖、欧芹碎、辣椒酱、蚝油、少量果酒，搅拌均匀
9
以上调料看个人口味调整，我比较喜欢吃辣，也很喜欢欧芹的味道，所以辣椒和欧芹放的比较多；糖用来提鲜，也中和一下放得过多的辣椒酱
10
加入土豆和青椒翻炒，之后加热水至没过肉和菜炖煮。炖煮时间原菜谱写炖3个小时至猪肉酥烂，我因为懒得老开锅盖添水，炖了半个小时多，肥肉口感变软就关火了。收汁起锅前加柠檬汁和罗勒搅拌，这期间根据个人口味，也可以加蒜酱等佐料。
11
起锅盛出后可以淋一点酸奶油和欧芹碎
