香葱肉松小方包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克白芝麻（熟的）
- 15克新良面包粉
- 1个鸡蛋
- 260克新良面包粉
- 3.5克酵母粉
- 35克黄油
- 4-5根香葱
- 45克沙拉酱
- 60克水
- 60克汤种
- 75克水
- 90克肉松（黑旗辣味）
- 主面团
- 汤种
- 馅料
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种。面粉和水混合，装入锅里，开小火，加热至有纹路的糊糊状。放凉后使用。
2
汤种放凉的期间，可以做馅。
3
搓成12个小圆球
4
主面团中除盐和黄油外的材料混合在一起，揉成这种厚一点的膜，洞口有锯齿状的面团。此时再加入盐和黄油。
5
揉至完全阶段。
6
在28度的环境下进行一发，发至二倍大，手指戳面团，洞口不回缩。
7
取出排气，分割成12份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
取一个面团，按扁，擀成圆形，放上一份肉松馅，四周往中间收口捏紧。
9
擀成椭圆形
10
中间划三刀
11
扭成麻花
12
卷起来，收口放下面
13
摆入模具。在温度32度，湿度75%的环境下进行二发
14
二发至1.5倍大
15
表面喷一点点水，撒上葱花
16
入上火150度，下火155度烤25分钟左右，表面金黄即可。
17
出炉后，放网架上晾凉。密封保存。
18
撕开一个，内部很松软。很香很香！
