墩墩酥皮泡芙
简单
4人份
大约是15个左右，我个人觉得泡芙的比例你大概掌握一个量，因为糖啊什么的会影响甜度，但是休息泡芙皮一点甜味没有真的不好吃，剩下的完全是临场观察，火候厨房温度都会影响，尤其是鸡蛋，一点点加，加到面糊莹润，稍微倒三角流质就好
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食材清单
其他
- 100淡奶油
- ①泡芙皮
- 1白砂糖
- 20-30白砂糖
- 25-30糖粉
- ②酥皮
- ③馅料
- 40黄油
- 50过筛面粉
- 55面粉
- 60黄油
- 90牛奶
- 两个半鸡蛋
- 少许抹茶粉
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮：黄油室温软化，打发，分次加入过筛面粉，糖粉，我还加了抹茶粉，搅拌均匀，用保鲜膜滚成条当冷冻室
2
泡芙皮：无油无水锅，加入牛奶，糖，黄油，一边搅拌一边煮沸，煮沸一瞬间关掉，黄油和牛奶一定要搅拌均匀！
3
关火，过筛面粉快速搅拌几下，开火，继续不停翻转搅拌，锅底有白霜，迅速关火，这个过程很短，不要糊锅哦
4
鸡蛋打匀，一点点加入，搅拌均匀直到倒三角挂在搅拌勺上，略流质往下滴，不要太稀一定！
5
油纸，不用再涂抹任何东西，有间距挤压，小喷壶喷点清水在上面『提示』新手可以定住挤一下，再在上面再挤一下，这样膨胀的刚刚好～
6
冷冻室拿出酥皮，切成小片放在面糊上，160预热五分钟，180度30分钟左右
7
因为这回鸡蛋新买的特别新鲜，光吃泡芙皮就很好吃，馅料随意啦～鲜奶油卡仕达都行，可以加点果酱～
