西红柿炖牛腩，汤都要喝光光
我本来就非常喜欢吃牛肉，牛肉中含有丰富的营养和蛋白质，无论是补血补气养身体，还是减脂塑型都是非常好的红肉。过年前买了许多牛肉囤货，过年又从婆婆家拿了许多肉质非常好的牛肉。疫情禁足在家，漫漫人生路，仿佛按下了暂停键。非常时期，不出门也为国家做贡献了，那么我们就趁此机会，告别往日都市生活的喧嚣、紧张工作的疲惫、呼朋引伴的热闹，静下来，享受家庭生活吧！食物要想出好味道，往往要小火慢炖、慢慢出汁，生活也是如此。
食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 2个八角
- 2个西红柿
- 2块桂皮
- 4勺料酒
- 4片香叶
- 500克牛腩
- 5瓣大蒜
- 6小块冰糖
- 半个洋葱
- 适量勺老抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量生姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我习惯先把配菜准备好，这样一会儿不至于手忙脚乱。
依然准备配菜，红萝卜切成滚刀块。
提前切好牛肉，牛肉块可以稍微大一点，然后泡在冷水里去血水，15分钟换一次，换3次就可以了。把牛肉放在冷水里，同时放入几片生姜、2勺料酒，然后开火焯牛肉。这一步火可以大火煮开，中火慢慢撇浮沫，一定要撇干净，这样才能去腥，而且一会儿我们还需要用牛肉汤。
撇干净浮沫，把牛肉用漏勺捞出来，放置一边。然后把牛肉汤盛碗中备用。
适量油
放入几块冰糖
开始抄糖色，一定要用最小火，慢慢来不要急尤其新手容易掌握不住火候导致冰糖抄过，这样就发黑发苦，不能吃了，别问我为什么知道。୧😂୨୧😂୨等到冰糖融化，慢慢有红褐色气泡就可以了，然后迅雷不及掩耳之势放入牛肉，火开大，迅速翻炒牛肉，上色。我觉得这一步非常关键，牛肉被冰糖包裹，不仅颜色好看，待会炖牛腩的时候，冰糖的香甜慢慢释放出来，简直不要太诱人！牛肉和糖真的是绝配，无论做什么牛肉，放入适量白糖或冰糖都会让美味加倍！
抄完糖色之后，放入葱姜桂皮八角花椒继续翻炒，大概1、2分钟后，具体看情况，炒的差不多了，倒入刚刚盛出的牛肉汤，大火煮开，同时倒入剩余料酒、一点点老抽。
煮开后，可以倒入砂锅中，继续小火慢炖。炒锅记得提前烧热，免得炸裂。
开始抄西红柿洋葱。倒入适量油，油热后倒入洋葱翻炒，出汁后倒入西红柿翻炒，炒软，尽量多出汁，这样才好吃。
把抄好的西红柿洋葱倒入牛肉炒锅里，然后再放入红萝卜、一点点白糖中和西红柿酸味，现在一起炖吧，大概40分钟，让食物亲密交流情感，实现你中有我我中有你，这就差不多了，最后倒入适量盐，盐很关键，如果放多咸了就功亏一篑不是，我的建议慢慢放，然后尝尝，淡了再加。
当当当～当！出锅啦！最后撒上葱花，诺，就是这样，我一般也就是吃1碗米饭吧！
