最成功易做的低糖白莲蓉蛋黄酥
简单
4人份
中秋用剩的白莲蓉和咸蛋黄，迷上了做蛋黄酥！不得不说蛋黄酥是在月饼的基础上进行的改造太完美了！莲蓉用的是顺南的低糖白莲蓉，咸蛋黄是市场新鲜买回来的，自己敲的！猪油也是自己炸的，做出来的皮特别香！配方是16个的量！
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食材清单
其他
- 120G低筋面粉
- 150G中筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 1个纯蛋黄液
- 20G自熬糖浆
- 25克一份（共16份）白莲蓉（低糖）
- 53G猪油
- 60G水
- 60G猪油
- 些许黑芝麻
- 油皮：
- 油酥：
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜咸蛋敲出来后，怕腥的话可以用高度白酒滚一下，然后放到油里泡着，油要刚刚好淹没蛋黄！什么油都可以！泡1个小时-1天！泡久点烤出来的蛋黄出油非常棒哦！
2
泡好之后捞出，烤盘铺烤纸，180度，上下火，烤5分钟左右即可取出放凉。
3
开始做油皮，中粉，猪油，糖，水称号倒入盆子
4
拌匀
5
取出放桌上，开始来回搓揉。
6
直到面团光亮，且出膜。
7
然后盖上保鲜膜，放置30分钟。
8
油酥部分：猪油要是凝固状的噢！取另一盆子，低粉和猪油拌匀！拌匀后觉得太软的话可放入冰箱冷藏待用！
9
分称莲蓉，25克一份，16份！
10
莲蓉称好以后，包入蛋黄！
11
包好滚圆备用
12
油皮醒好，分1出16份
13
油皮分好后擀开！
14
取出油酥分16分放在油皮上，
15
分好后像包饺子一样包起来
16
包好油酥后，再用擀面杖擀长，轻轻的，别让油酥露出来了！擀长后，由上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜放入15分钟。
17
醒15分钟后再卷一遍，再醒15分钟！
18
醒好后，两头往中间折回来擀开，放入莲蓉蛋黄，包起来！
19
包口尽量平整！
20
全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻！
21
180度，上下火，中层，预热一下烤箱，几分钟后再放进去烤！
22
最后几分钟要记着看火、以免上色太深噢！
23
完美的蛋黄噢！
