超级无敌好吃大泡芙
简单
4人份
超级爱吃泡芙，每次走过蛋糕店，扑面而来的香香的味道，总是能让我驻足好久，想想咬一口超级绵软，吃一个还想吃下一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 4克白砂糖
- 50克黄油
- 65克低筋面粉
肉类
- 2.5个鸡蛋
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.50g黄油+100克水+1克盐+2克糖，倒入不粘锅，大火烧至沸腾30秒后，关火！关火！
2
2.一次性倒入提前过筛好的65g低筋面粉，搅拌均匀后，开小火再炒30秒，炒成烫面团，（这是泡芙成功与否的关键），（注意，一定要关火加面粉，否则如果是明火加干面粉容易炸，烫到手）
3
3.面团盛出凉至不烫手的温度时，分两到三次加入2.5个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，慢慢加，不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心。
4
搅拌好的面团状态应该是提起打蛋器呈倒立三角，如图。
5
4.烤盘铺好油纸，（不要用锡纸），将拌好的面糊装入裱花袋，八齿裱花嘴或圆形裱花嘴都可以，挤入铺好油纸的烤盘中。每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀。
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5.烤箱提前预热，中层上下火190度烤25+5分钟，泡芙膨胀表面上色即可。
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6.烤好的泡芙立刻取出，烤制过程不要开烤箱门，不用问我为啥！（这是我最喜欢的一张图）
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7.冷却泡芙的时候，打发淡奶油，100克淡奶油+15g糖粉打发，打到有明显清晰纹路，倾斜不流动就可以了，泡芙底部用筷子插孔，灌入淡奶油，完成！
