冻酸奶脆

简单 4人份

自从吃了一次冻酸奶之后我就打开了新世界大门感觉如果做出来的酸奶都做成冻酸奶妥妥可以一个人吃掉一升【。其实街边炒酸奶和这个是一样的不过我更喜欢吃自己做的咯(๑•́₃•̀๑) 要做冻酸奶首先你要做出希腊酸奶用普通酸奶其实也可以但是冰渣会比较多口感没那么好而要做希腊酸奶首先你要做酸奶【。好了那么我们从头开始吧╮(╯▽╰)╭

冻酸奶脆

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1克菌粉
1升牛奶
看心情各种坚果
看心情各种水果
看心情饼干碎

营养成分

热量

572.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

4.0 克

糖

3.0 克

钠

385.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

STEP 1 牛奶→酸奶

步骤 1

2

酸奶机：

步骤 2

3

其实就是个恒温装置，没什么高端的…买个最便宜的就行。我的这个就是最简单的插电就亮灯那种，某宝二十几块还送20包菌粉…也挺好用的= =

步骤 3

4

酸奶机其实可以用很多东西代替，面包机烤箱电饭煲都可以代替，甚至天气热的时候室温发酵都可以，只要保证30-40°C恒温就行。不过还是建议买个酸奶机…一个是室温发酵有温差不能保证一直恒温，另一个是防止占用别的电器过长时间被麻麻打╮(╯▽╰)╭而且酸奶机也不是很贵是吧hh

步骤 4

5

内胆：

步骤 5

6

有些高级的酸奶机带分杯的，其实我觉得没必要…因为我每次做好了反正都要滤乳清所以分杯反而更麻烦…而且一整个的内胆一般都是1L正好用一大盒牛奶和一包菌粉w

步骤 6

7

牛奶：

步骤 7

8

也可以用奶粉冲，想做酸一点的建议用脱脂，想奶味浓一点就用全脂，然后脱脂奶做出来会稀一点，全脂奶做出来更像豆腐花（但是滤过乳清之后浓稠度没多大区别），看你喜欢，我就比较喜欢脱脂的口感，以及不同牌子的牛奶做出来的酸奶味道也有微妙的区别。我买的德运脱脂还在路上，想随便买盒脱脂奶居然卖完了…只有低脂噜

步骤 8

9

菌粉：

步骤 9

10

这个我没有研究过…我还在用当初买酸奶机送的菌粉= =还有好多没用完

步骤 10

11

奶锅：

步骤 11

12

如果你不加热的话就不用啦，啥时候不加热后面会讲w

步骤 12

13

一定要用纸巾擦干，防止水里杂菌混进去

步骤 13

14

如果你没时间或者懒，请忽略这一步，后面冷却要等很久

步骤 14

15

如果你家奶锅很脏，也请忽略这一步，防止杂菌污染

步骤 15

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过滤也行

步骤 16

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不过要保证滤网干净

步骤 17

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如果加热了记得要冷却到室温再加菌粉，以免高温杀死益生菌

步骤 18

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如果不加热，但是牛奶刚从冰箱拿出来，也最好放到室温再加菌粉

步骤 19

20

夏天天气热可以室温发酵呀

步骤 20

21

关于发酵时间，天气冷就要发酵久一点，天气热就不用那么久

步骤 21

22

以及发酵时间越长，做出来的酸奶越酸，但是据说最好不要超过12h（不要问我会发生什么我没试过= =）

步骤 22

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豆腐花hhh

步骤 23

24

缺的那几块是因为我尝了两口……

步骤 24

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到这里酸奶就做好啦

步骤 25

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放进冰箱冷藏会稍微固化变稠一点

步骤 26

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然后就可以拿来做各种东西啦

步骤 27

28

比如说我做了燕麦酸奶杯↓

步骤 28

29

嗯哼~好次

步骤 29

30

STEP 2 酸奶→希腊酸奶

步骤 30

31

其实说白了就是滤乳清

步骤 31

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如果没有筛网可以用两层医用纱布代替，药店就有

步骤 32

33

过滤速度非常非常非常非常慢，所以我一般就直接放过夜…具体要多久过滤完其实我也不清楚= =

步骤 33

34

可以看到过滤完基本上只剩下一半左右，这就是为毛希腊酸奶这！么！贵！

步骤 34

35

（虽然市面上卖的希腊酸奶大部分都只是加了增稠剂的普通酸奶而已…= =）

步骤 35

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顺便安利一发乐纯，酸奶界的一股清流，不过比较贵TUT（我发誓这不是广告）

步骤 36

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恭喜你获得了一碗真·希腊酸奶

步骤 37

38

温馨提示喜甜的小朋友记得加糖或者蜂蜜…直接吃很酸= =

步骤 38

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STEP 3 希腊酸奶→冻酸奶脆

步骤 39

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前面说了，最好用比较稠的希腊酸奶，做出来口感比较像冰淇淋，如果用普通酸奶的话做出来会有冰渣

步骤 40

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如果你懒得自己做，也可以直接买希腊酸奶回来冻，但我觉得市面上卖的很多都不够稠

步骤 41

42

0

步骤 42

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而且还有好多添加剂对不╮(╯▽╰)╭

步骤 43

44

其实用油纸比较好，不过我家油纸用完了= =

步骤 44

45

平板可以用饼干盒巧克力盒盖什么之类的，我用的烤盘…

步骤 45

46

不用抹到边边的，抹平就好

步骤 46

47

这里可以发挥脑洞

步骤 47

48

奥利奥消化饼曲奇核桃花生芝麻蔓越莓干葡萄干蓝莓干各种干

步骤 48

49

还可以加果汁搅拌之后上面再加水果块做成水果味的

步骤 49

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这次加的是上次做的核桃蜂蜜燕麦饼干碎w

步骤 50

51

然后就大功告成啦！！！！！

步骤 51

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喜甜的可以淋蜂蜜吃

步骤 52

53

因为是纯酸奶所以融的非常快！

步骤 53

54

请争分夺秒地拍照然后迅速地吃掉哈哈哈哈哈

步骤 54

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