《银座顶级吐司》—— 方吐司（烫种）
简单
4人份
牛牛 @牛小妞_ 说买了一大袋王后吐司粉。 很兴奋的问：辰哥，辰哥，这个吸水性好么？ 我：好啊！可以试试这个方子，含水量90%的方吐司。 所以我写在这里方便牛牛你看哦！ 这是一个没有步骤图的方子， 主要是记录一下各种材料用量， 整形手法等等可以参考其他的吐司方子， 下厨房真的好多了。 1斤吐司模一个。 最好机器揉面，用冰水。
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食材清单
其他
- 100g热水
- 10g奶粉
- 125g水
- 15g黄油
- 200g高筋粉
- 3g即溶酵母
- 50g高筋粉
- 主面团
- 全部烫种
- 烫种
调味料
- 15g砂糖
- 5g盐
- 5g砂糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种干货混合后迅速倒入热水搅拌均匀。不用揉光滑，有小结块也无所谓。（看Tips）
2
烫种冷却到室温后，冷藏过夜。
3
混合主面团和烫种机器揉成扩展。
4
加黄油，揉完全扩展。（面包机差不多40分钟吧）
5
一发两倍。分两个面团，醒20min~30min。
6
卷干整形入吐司模。二发九分满。200°~210°，30~40分钟。
