秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食
简单
4人份
秋冬天气干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。今天我们就用清甜的藕做一款适合秋冬季节吃的，味道浓郁鲜美的菜——回锅藕片，一起来做吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 1-2节藕
- 少量味精
- 少量料酒
- 少量植物油
- 适量小尖椒
- 适量豆豉
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量西芹
调味品
- 少量酱油
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜
2
把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边
3
锅里一边烧水，一边把藕去皮切片
4
水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分
5
煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤
6
滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉
7
锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了
8
把藕片一片片地放下去炸
9
直到炸到呈金黄
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捞起来放到盘子中
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锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛
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锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香
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再把生姜放下去炒香
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西芹和藕片一起放下去，炒匀
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把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了。
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炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了
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好有食欲O(∩_∩)O