下饭辣椒酱（绿胖辣椒）
简单
4人份
秋天来了，果实累累，为冬天储备，超级下饭辣椒酱，吃火锅当蘸料，打饭包必备灵魂配料
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食材清单
其他
- 100克生抽
- 250克香其酱
- 3两姜
- 500克食用油
- 5斤辣椒
蔬菜
- 3头蒜
蔬菜类
- 一头洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿胖辣椒肉厚，够辣
2
去蒂不要弄漏，然后焯水开锅变色捞出，放在帘子上晾凉
3
晾凉后切四瓣，圆滚滚的一定注意不要切到手，用刀尖或刀尾先切下就不滚了，拿辣椒的手最好带手套，不然会辣手
4
放帘子上再通风地方，晾一会儿两三小时都可以，最好表面没水珠，免得味道不好还爱变质
5
蒜切沫，洋葱切丁，姜切丝，都不是主要的，主要是不吃挑出来方便，姜切丝入味还防止误吃😁
6
晾好后切大丁，小丁不好夹
7
锅内放油（辣椒酱分两种，一种不放油之后一点油都不能碰，不然就变质）可以多点，做完最后辣椒酱被油封上
8
先放入所有姜丝少量洋葱，爆香
9
加入250克香其酱（红色大袋不是熟的那种）爆香，放入辣椒翻炒
10
加入生抽（主要综合酱的味道，变成复合酱料，而且比较好翻炒）
11
辣椒都搅拌均匀了，加入蒜和剩下的洋葱出香味儿就可以关火了，盐根据自己口味添加，主要淡了放不住
12
刚做好不建议吃，不是怕你烫嘴，是太辣了😭
13
晾凉后装入密封罐，每天开饭吃多少拿多少
14
超级下饭，第二天以后味道更好，辣的不那么冲了，酱味更好更柔和
