天然酵母肉松面包卷
简单
4人份
20cm*20cm方模，成品大概85g/个。 推荐这个造型哈。我对'卷’这个动作有心理阴影，这个造型既包含了肉松面包卷的所有内容，而且可以大胆增加面团湿度，结果口感上超绵软。担心不好整形的亲们可以适当减少用水量。 RP酵种制作→http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/ 苹果酵母液→http://www.xiachufang.com/recipe/1074810/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 127gRP酵种
- 168g中筋面粉
- 17g奶粉
- 198g苹果酵母液或水
- 254g高筋面粉
- 2g快速酵母粉
- 51g黄油
- 59g白砂糖
- 63g鸡蛋
- A.面包体
- B.馅料
- C.装饰
- 适量柴鱼片
- 适量香葱碎
- 适量鸡蛋液
肉类
- 适量肉松
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
2
室温发酵至2.5倍大小。
3
发酵好的面团排气滚圆。
4
擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松。
5
沿长边卷起，接口处捏紧。
6
均匀分割成9份，排在模具里。
7
二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片。
8
中下层，180度15-20min。
