萌萌的300克双色小吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 15克鲜酵母
- 16克奶粉
- 260克水
- 40克黄油
- 490克高筋面粉
- 50克全蛋液
调味料
- 45克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
2
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，预留一般份量的面团约460克，剩余面团加入紫薯粉继续揉均匀
3
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
4
取出发酵好的面团，轻轻排气，两种面团都平均分成3块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
5
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
6
翻面后从长的一边开始卷起，并捏紧收口；
7
稍微搓长以后，两个颜色面团X形状检查放好
8
左右各向相反方向拧两圈
9
摆入吐司盒
10
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
11
烘烤：风炉烤箱，160度25分钟
12
烘烤结束后出炉晾凉