牛角包（最详细）
简单
4人份
小朋友喜欢牛角包，对于一个不爱做面包的我，尝试做了一次，居然很成功，分享给大家！我把总结（出膜，发酵，保存）全都放在方子里，这样大家看的更加透彻，更好理解。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 280克高筋面粉
- 38g黄油
- 40g蛋液
- 45g淡奶油
- 5g酵母
- 刷面包表层蛋液（剩余）
- 适量芝麻
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 2.5g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按顺序依次放入面包机，先粉类后液体。酵母和盐放对角，糖放旁边。开盖揉面，大概十分钟后面团表面光滑，然后加入黄油（提前切成小块）
2
揉面均匀后，剪开一个口，继续揉面，揉光滑后，再剪开一个口，继续揉。我的面包机自主揉面一次18分钟，我揉了三次。（剪刀出膜法）
3
拿出来放入盆里，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大，（夏季）大概60分钟。手指蘸粉戳个洞，不回弹不塌陷就发酵好了。
4
把面团揉几下排气，分成十份，搓成一头尖的条状，盖保鲜膜松弛五分钟。
5
擀面杖擀成长三角形，宽的部位用手拉开再擀。然后从宽的位置轻轻卷起，整型即可。
6
烤箱发酵35分钟，放置10分钟。也可以直接室温发酵45分钟。变大一圈，但是不会太明显。
7
蛋液刷表面，然后撒芝麻。（蛋液是之前剩下的，我用了两个鸡蛋，和面剩余的刚好够用。）
8
烤箱中层，175度上下火烤制20分钟即可。
9
当当当！看起来有没有很美貌！(∩_∩)
10
组织不错，一层一层，吃起来外脆里嫩哦！
11
十份面团做了八个牛角包，一个小辫子包。发酵时间和烤制时间同上。
12
烤好后放烤网晾凉，吃不完放保鲜袋室温保存。如果烤的多就把多出来的放保鲜袋后冷冻，吃之前室温回温直接吃，也可以回温后低温加热一下。
13
补充图片：先粉状后液体，中间扒开一个小洞，把液体倒中间。
14
补充图片：二发和一发一样，放烤箱，底层放一盘烧好的开水，十五分钟基本就好了，发的特别好。发的好烤的也好，我这次烤的只用了十八分钟就完全上色了！
