小小菠萝包
简单
4人份
配方来之君之，因为个头比较小，所以增加了菠萝皮配料。
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食材清单
其他
- #菠萝皮配料
- #面包体配料
- 1.25小勺奶粉
- 100g低筋面粉
- 10g奶粉
- 120g水
- 200g高筋面粉
- 24g黄油
- 2大勺鸡蛋液
- 30g鸡蛋液
- 40g低筋面粉
- 4g酵母
- 60g黄油
调味品
- 0.5小勺盐
调味料
- 40g细砂糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做面包体。高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、奶粉、盐混合搅拌均匀。再加入鸡蛋和水，揉面至光滑状态充满弹性。撑出脆弱薄膜时加入黄油。直至出现透光薄膜扩展状态。
2
揉好的面团在室温第一次发酵，大概1小时。发酵至原来的2.5倍大。
3
接下来做菠萝皮，将奶粉加入黄油中，用打蛋器快速较大，直至黄油打发颜色变浅。分2次倒入鸡蛋液，每次要搅打均匀再倒第二次。再加入低筋面粉搅拌均匀。菠萝皮就做好了。
4
将菠萝皮切成4分，揉圆静置。
5
发酵好的面包体，排气后切成4分，揉圆醒发15分钟。
6
取菠萝皮面团揉圆压扁，包裹住一个面包体，包裹四分之三，露出底部。用刮板刮出方格状纹路。
7
用刮板刮出方格状纹路。
8
在烤箱里二次发酵，35度 湿度85%。40分钟。发酵至原来的2-2.5倍大。
9
烤箱中层，175度，烤15分钟
