每日坚果馅儿的五仁月饼
简单
4人份
一直想做五仁月饼，可是迟迟没有时间，拖到今天已经没有辣么多时间单独采购各种坚果了，所以拿每日坚果来充数。饼皮参考了“泳歌”的，馅儿就是凑的… 总计做了10个50克的月饼，皮和馅儿比例3:7。皮15克，馅儿35克。
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 200克坚果
- 20克熟糯米粉
- 25克花生油
- 2克枧水
- 30克水
- 30克熟低粉
- 33克油
- 3克白酒
- 70克月饼转化糖浆
- 五仁馅
- 半个鸡蛋黄+1/4蛋白+10克水
- 蛋黄水
- 饼皮
调味料
- 40克麦芽糖
- 7克白糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆+花生油+枧水用打蛋器混合均匀，之后加入普通面粉，揉成面团，盖膜室温静置2小时。之后分成10个面团（面团有富裕，留着后面补窟窿，哈哈哈）
2
接下来准备馅儿，五包每日坚果+黑芝麻+白芝麻+葵花籽+南瓜子+花生碎，这些全部都是熟的哦。
3
把它们都切吧切吧，此图中的坚果体积大了，建议厨友们一定再小一些，不然后面就露馅儿了……
4
麦芽糖+水熬成浓稠的糖浆，如果不够稠的话，再适量加点麦芽糖。晾凉备用。
5
前面已经弄碎了的坚果里面加入白酒，白糖和匀，加入凉了的糖浆再次拌匀。熟糯米粉和熟低粉混合均匀，分三次加入前面的果仁里面，最后戴手套用手把它们和匀。盖膜醒半小时。
6
每个35克分好馅儿。
7
一个皮包一个馅儿，慢慢往上推那个皮。此处做的着急，没有拍照… 包好了就直接模具压月饼了～ **由于我的坚果体积比较大，所以包完的月饼有的地方会露馅儿，前面说的剩的面皮就可以拿来修修补补后再压膜了。
8
预热好烤箱190度，月饼表面喷少许水，放入烤箱烤5分钟。
9
拿出月饼刷蛋黄水，继续再烤，15分钟。烤到最后5分钟的时候盖锡纸，以免月饼颜色太深。（请以自家烤箱脾气为准）
10
大功告成！
