烧香菇扎
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克猪里脊肉
- 15克姜汁
- 25克柱侯酱
- 300克猪网油
- 500克鸡肝
- 500克鸭肠
- 50克料酒
- 50克芝麻酱
- 5克五香粉
- 5克八角
- 75克香菇
调味品
- 50克酱油
调味料
- 200克白砂糖
- 50克盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡肝在国水盆浸熟切成条形2。瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起3。把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片 4。把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状 5。把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口 6。入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可
2
制作提示
3
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成
4
历史文化
5
烧香菇，明代宫廷名菜原是民间常用的菜肴朱元璋胃口不佳时，御厨制作了一道“烧香菇”，吃后感到香味浓郁，异常鲜美自此被列为宫廷名菜清乾隆时的“满汉全席”中，也有这道名菜
