我的超松软巧克力蛋糕“秘方”
我最近是越来越喜欢做各种口味的麦芬了。 最主要的原因是简单省事快捷。其次是它足够好吃。 我尝试过很多配方比例，而今天这款巧克力麦芬，我特别推荐大家试试。它可以说是超级的松软可口了，如果你动作够快，现在动手，半个多小时以后就可以喝上下午茶了~ 【超松软巧克力大麦芬】（参考分量：3个）
食材清单
其他
- 12克可可粉
- 35克耐烘焙巧克力豆（或切碎的黑巧克力）
- 3克泡打粉
- 45克黄油
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
肉类
- 40克鸡蛋（全蛋液）
调味料
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将鸡蛋打散，称取足够数量的全蛋液。通常一个中等大小的鸡蛋有50克，这个配方需要的量比一个鸡蛋少一点。
在全蛋液里加入盐、细砂糖、牛奶、熔化成液态的黄油，并充分搅拌均匀。
☆黄油隔水加热或者用微波炉加热熔化成液态即可。也可以用等量植物油（玉米油）代替。用黄油制作的蛋糕香味更浓郁。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混和后过筛，筛入上一步做好的液体混合物中。
☆泡打粉是麦芬能膨胀起来的必要材料，不能省略。
搅拌均匀，使粉类和液体完全混合即可。只要拌到完全混合，没有干面粉的程度就可以了，不要过度搅拌。
最后，加入巧克力豆拌匀，面糊就做好了。
★如果没有耐烘焙巧克力豆，直接用黑巧克力切成小块加入也可。
将面糊挤入模具里。用我们最常用的蛋糕6连模，这个面糊可以制作3个，交错挤到模具里（模具里放上蛋糕纸托）。
如果要做出有着高高顶部的大麦芬，面糊要挤满模具，挤到图中所示的程度。
放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烘烤的时候面糊会溢出，并向模具四周摊开。
☆这也是为什么只错开挤3个蛋糕的原因，不然面糊摊开后相邻的蛋糕会挤在一起，影响外观。
随着继续烘烤，面糊会向上顶起，逐渐形成高高鼓起的火山头。整个烘烤过程大约20-25分钟。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有湿面糊残留，就表示内部已经完全烤熟，可以出炉了。
