南瓜面三鲜饺子
简单
4人份
饺子是小时候最喜欢吃的，今天这个菜谱也是制作过好多次的了，营养又美味，荤素搭配，很适合早餐和一个人吃饭。一次也可以多包点，想吃的时候拿出来可以好多种吃法，煮饺子、蒸饺、锅贴饺都很香。有耐心的宝妈，还可以制作宝宝小饺子，如果制作宝宝饺，记得青菜还要切的细点哦！！
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食材清单
其他
- 120克上海青
- 150克南瓜泥
- 250克鲜肉馅
- 4朵香菇
- 500克普通面粉
- 80克水
- 生抽
- 胡椒
- 蚝油
- 饺子皮的制作
- 饺子馅的制作
- 香油
- 鸡精
蔬菜类
- 100克娃娃菜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量出所有材料的用量；
2
南瓜洗净，切薄片，大火蒸烂取出，搅拌成泥状；
3
把盐倒入面粉中，拌均匀；
4
再倒入南瓜泥拌匀；
5
现在可以倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。因为面粉吸水的原因，还是建议从称量好用量的水中，预留出10-15克，待调整；
6
成絮状后，开始用手揉面，记得观察面的状态，来调整水的用量。面要揉的外表光滑，稍微偏硬的面团。
7
揉好的面团，夏天放冰箱醒面3小时以上，冬天最好是早上起来揉好醒面，下午包。别忘记要密封保存哦！！
8
醒好的面团拿出来揉匀，搓成条，切小剂子；
9
撒上一点面粉仿粘，再把面剂压扁，用擀面杖擀成圆皮。
10
饺子馅的制作：肉馅先放入盐、胡椒、生抽、蚝油、香油、姜泥、细葱花拌匀，腌半小时；
11
上海青、娃娃菜摘干净，洗干净，对了少说一句，娃娃菜只要叶子不要菜梗；
12
在把上海青和娃娃菜切成细丝，放盐腌10分钟，出水后，挤干净水备用，这个地方要说一下的是，菜不用腌太长时间，腌长了水份出太多再挤掉后，馅料口感就显得干了；
13
香菇洗净，切成丁，备用；
14
最后把肉馅、菜丝、香菇丁混合，放盐、胡椒、鸡精、香油拌匀备用就可以了。
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啰嗦一句，在醒面的时候就可以开始准备饺子馅了，千万不要把饺子皮擀好了再来做馅，那样饺子皮就会风干了；
16
包饺子的方法很多地方都不同，这里我用的是外婆教我的，不用刻意按我的方法包。
